Selv om det ikke finnes noen grunn til å ikke lage is hele vinteren, er det ekstra stas å fyre opp iskremmaskinen når temperaturen bikker 15 grader og sola skinner. Når jeg skal ha middagsgjester er alt som kan lages på forhånd genialt, og hjemmelaget is slår an hos de fleste. I helga hadde jeg noen venninner til bords, og etter en forholdsvis tung middag med ølbraiserte oksekjaker og bønne-«risotto» var det på sin plass med en forfriskende avslutning. Jeg funderte litt rundt smaker og om jeg skulle ha saus eller topping til, men endte med å gjøre det så enkelt som overhodet mulig. Og for å bruke en klisjé – det enkle er ofte det beste! Basen for sorbeten er én del honning til to deler vann, og for å få litt mer kompleksitet smaksatte jeg vannet med te av sitron, anis og fennikkel. Sorbeten blir ganske søt, men balanseres fint av en syrlig cava på toppen. En dessert som på utmerket vis hilser våren velkommen: frisk, søt og syrlig (og lite arbeid slik at mest mulig tid kan tilbringes i sola).
The post Honningsorbet med Cava appeared first on Oliven & Sjokolade.